Общий принцип диеты заключается в снижении ежедневного количества потребляемых калорий. Для каждого человека (в зависимости от пола, возраста, работы) оптимальное число потребляемых калорий в день индивидуально. Если количество калорий в потребляемых продуктах выше нормы, то вы будете набирать вес, если ниже, то вес будет уходить.
Оптимальным считается снижение потребления калорий на 20-30%.
Снижается так же количество потребляемых жиров и углеводов, но при этом сохраняются все необходимые для человека полезные вещества. Прежде всего, ограничение касается таких продуктов как сахар, сладких напитков, различных кондитерских изделий. Сахар можно заменить сорбитом или ксилитом, но не более 30 грамм в сутки. Потребление хлеба необходимо ограничить до 150-100 грамм в сутки, если необходимо сбросить вес быстро, то хлеб вообще следует исключить. Если есть хлеб, то лучше выбирать белково-отрубной либо белково-пшеничный хлеб. Количество потребления жиров необходимо снизить до 80 г., они на более долгое время, чем углеводы задерживаются в желудке, благодаря чему устраняют чувство голода. Растительные жиры увеличивают активность ферментом, благодаря которым происходит распад жира в организме.
Повышается или остается прежним количество белка во время диеты.
Следует ограничить соль, продукты, которые возбуждают аппетит.
Следует исключить алкогольные напитки, т.к. они сами по себе являются высококалорийными.
Следует придерживаться режима питания - 5-6 раз в день.
Продукты и блюда, которые рекомендованы при низкокалорийной диете:
Супы. Можно готовить борщ, щи, свекольник, окрошку с добавлением небольшого количества крупы или картошки. Бульон для супов может быть обезжиренным мясным, рыбным или же это может быть суп с фрикадельками. Можно есть 250-300 грамм супа. Запрещены: молочные продукты, макароны, бобовые, крупы, картофель.
Хлеб. Желательно ограничить до минимума количество потребляемого хлеба, но если очень хочется, то можно есть пшеничный или ржаной хлеб из муки грубого помола, а так же белково-отрубной или белково-пшеничный хлеб. Можно есть около 100-150 граммов. Запрещены хлебобулочные изделия из муки первого и высшего сортов, а так же изделия из слоеного и сдобного теста.
Мясо, птица. Можно есть нежирное мясо - индейка, курица, говядина, телятина, кролик. Необходимо ограничить баранину и нежирную свинину. Лучшего всего есть отварное, запеченное или тушеное мясо. Можно обжарить слегка отварное мясо. Разрешается есть говяжий студень. Можно есть до 150 грамм в день. Запрещенные продукты: сосиски, вареные и копченые колбасы, утка, гусь, консервы.
Рыба. Можно есть любую нежирную рыбу в отварном, жареном либо запеченном виде. Так же разрешены различные морепродукты. Можно есть 150-200 грамм рыбы в день. Запрещена жирная рыба, любые консервы, соленая рыба, а так же икра.
Молочные продукты. Можно потреблять различные молочные продукты с минимальной жирностью. Такие как сметана, молоко, кисломолочные продукты, можно есть творог, не более 9% жирности (можно делать сырники и пудинги). Разрешены в небольшом количестве нежирные жиры. Можно есть до 100-200 грамм молочных продуктов. Запрещены: йогурт, ряженка, жирный творог, творожные продукты, содержащие сахар, соленые и жирные сыры, топленое молоко.
Яйца. Можно готовить омлет, есть яйца сваренные вкрутую. Разрешено есть 1-2 яйца в день, можно готовить овощные омлеты. Запрещено: яичница.
Овощи. Овощи можно есть в любом виде, однако, важно, что бы часть овощей употреблялась в сыром виде. Желательными овощами во время этой диеты являются: тыква, томаты, огурцы (свежие), капуста, репа, кабачки. Можно есть квашеную капусту, но ее необходимо предварительно промыть. Следует ограничить блюда из свеклы, моркови, картофеля, брюквы, зеленого горошка - этих продуктов можно есть не более 200 грамм в день. Та же не желательны маринованные и соленые овощи.
Крупы. Можно готовить рассыпчатую гречневую, ячневую, перловую кашу, но при этом следует ограничить потребление хлеба. В супы можно добавлять очень небольшое количество крупы. Запрещены такие продукты, как овсяная каша, манная, рис, бобовые, макаронные изделия.
Закуски. Можно готовить салаты из овощей, можно использовать квашеные овощи. Разрешаются овощные салаты, заправленные мясным отваром, рыбные салаты и салаты с морепродуктами, можно есть винегрет. Так же разрешено заливное из мяса или рыбы. Можно есть нежирную ветчину. Запрещены острые и жирные закуски.
Соусы и приправы. Можно приправлять блюда уксусом, легким грибным соусом, томатным соусом, белым соусом с овощами. Запрещен майонез, а также жирные и острые соусы, нельзя добавлять в пищу пряности.
Фрукты и плоды. Можно есть фрукты и плоды кисло-сладких сортов, как в сыром, так и в вареном виде. Можно готовить муссы и желе на метилцеллюлозе, сорбите и на ксилите. Разрешены несладкие компоты. Запрещенными продуктами являются бананы, финики, инжир, виноград, изюм.
Сладости. Сладости следует убрать из меню во время диеты. Запрещенными являются различные кондитерские изделия, мороженное, мед, кисели.
Жиры. Можно добавлять в блюда немного растительного масла, а также небольшое количество сливочного масла. Запрещенные кулинарные и животные жиры.
Напитки. Разрешено во время диеты пить чай, черный кофе с молоком, так же можно пить соки не содержащие сахара. Запрещенные различные сладкие соки, напитки, какао. Нежелателен виноградный сок.
Пример меню низкокалорийной диеты на один день:
Первый завтрак: кальцинированный творог (100 гр), тушеная морковь (200 гр), кофе с молоком, но без сахара (200 гр)
Второй завтрак: салат из свежей капусты со сметаной, без добавления соли (170 гр)
Обед: овощные щи (200 гр), отварное нежирное мясо (90 гр), зеленый горошек (50 гр), свежие яблоки (100 гр)
Полдник: кальцинированный творог (100 гр), отвар шиповника (180 гр)
Ужин: отварная рыба (желательно судак) (100 гр), овощное рагу (125 гр)
Перед сном: кефир (180 гр)
Можно есть в течении дня не более 150 граммов ржаного хлеба.
Низкокалорийная диета существует в нескольких вариантах, в зависимости от того как быстро и как много нужно сбросить лишнего веса. Обычно сначала назначают такую диету, чтобы устранить переедание, затем, когда вес стабилизируется, назначают более жесткую диету, которая приводит к снижению веса.
Длительность диеты зависит от того насколько вы хотите сбросить вес. Сама по себе диета содержит все необходимые питательные вещества и поэтому, если нет проблем с самочувствием, придерживаться ее можно до того момента, когда вы достигните желаемого веса. Затем необходимо будет дополнить диету продуктами таким образом, чтобы число потребляемых калорий в сутки не превышало числа необходимых для вас калорий.
Обсудить на форуме.
Россия 
Украина Киев 
