Наше меню → Влияние времени суток и поры года на наше меню

Влияние времени суток и поры года на наше меню

Надо следить за тем, чтобы в состав завтрака, обеда и ужина входили продукты всех основных групп - мясо-рыбные, молочные, овощи и фрукты и др.

На завтрак можно рекомендовать блюдо из мяса или рыбы с гарниром, чай или кофе, хлеб с маслом или сыром; некоторые любят есть по утрам кашу.

На второй завтрак - какое-нибудь овощное блюдо или сосиски, сардельки или яйцо, чай с бутербродом, молоко, кефир.

Обед, как правило, состоит из нескольких блюд. На закуску хороши салаты или винегрет. Первое и второе блюда должны взаимно дополнять друг друга. Так, если суп крупяной, то гарнир второго блюда должен быть овощным. На третье компот или фрукты.

На ужин желательно готовить молочные, крупяные и овощные блюда. Пожилому человеку можно рекомендовать дополнительно перед сном выпить стакан чая с булочкой или печеньем, кефир, простоквашу.

Пользуясь таблицей, в которой указан состав важнейших продуктов и их калорийность (или таблицей става калорийности отдельных блюд, таблицей калорийности на упаковке), можно без труда рассчитать примерную энергетическую ценность и химический состав дневного рациона.

При составлении меню следует учитывать сезон. Летом, например, более широк ассортимент молочных продуктов, ягод, зелени; осенью меню разнообразят различные сорта свежей рыбы, птицы, овощи, грибы, фрукты; весной надо позаботиться о ранней зелени. Поэтому целесообразно составлять сезонные меню: летне-осенние и зимне-весенние.