Жирная пища делает нас слабее и рассеяние
Как выяснилось в результате исследований британских ученых, употребление жирной пищи приводит не только к увеличению веса. Оказывается, всего десять дней рациона с высоким содержанием жиров у исследуемых подопытных крыс ощутимо сказалось на состоянии, причём, как физическом, так и психическом. Так, те из них, кто получал половину калорий за счет жиров, уже через 10 дней такого питания стали хуже справляться с физическими нагрузками и с задачами на использование краткосрочной памяти, которая у грызунов измерялась по времени прохождения знакомого им лабиринта. Другая же группа крыс, получавшая за счет жиров всего 7% ежедневной нормы калорий, справлялась с заданиями значительно лучше, чем их сородичи, перекормленные жирами.
Данные эксперименты доказывают, что чрезмерное потребление пищи с высоким содержанием жиров вызывает снижение эффективности использования кислорода мышцами во время нагрузок, т.е. для выполнения одной и той же работы, мышцам требуется больше кислорода, что приводит к перегрузкам сердца. Крысы, находящиеся на таком рационе, становились менее подвижными, а прохождение лабиринта проходило с большим количеством ошибок, в сравнении с грызунами, находящимися на постной пище.
Трудно сказать однозначно, насколько возможно применение подобных результатов к людям, но исследователи подчеркивают, что крысы, являются хорошей моделью процессов, происходящих в организме человека.
Поэтому, если Вы вдруг стали забывчивы и тяжелы на подъем, попробуйте снизить количество жиров в своем рационе — не исключено, что это может помочь.
Так, например, чтобы обезжирить бульон, приготовленный из жирного мяса или курицы, просто поставьте его в холодильник, а застывший жир, можно потом будет снять шумовкой. Чтобы убрать жир из соуса, можно бросить в него кубик льда, пока соус горячий, в результате чего жир соберётся вокруг льдинки, и его можно будет убрать. А когда будете жарить, например, картошку, то порежьте её более тонко и предварительно хорошо прогрейте масло. За счёт высокой температуры поверхность картошки сразу возьмётся корочкой, и в неё впитается намного меньше жира, а тонко нарезанные кусочки также впитают его меньше тех, что нарезаны крупно.
