Правильное питание без разнообразия в питании невозможно и это аксиома.
Пища должна обеспечить наш организм всеми необходимыми питательными
веществами, а их ни много, ни мало - свыше 60! Каждый продукт имеет
собственную пищевую ценность, но он содержит лишь определенный небольшой
набор полезных веществ. И что бы дать все полезные вещества нашему
организму мы не должны себя ограничивать в разнообразии продуктов.
Это важно потому что недостаток или избыток того или иного вещества
в продуктах может отрицательно сказаться на здоровье. Какие продукты
должны быть в рационе питания и в каком количестве читайте на страницах
"Разнообразное питание".
В суматохе современной жизни многие из нас, не желая тратить драгоценное время на приготовление первых блюд, в своем питании стараются обходиться либо совсем без супов, либо кушают суп очень редко, от случая к случаю. Хотя, ароматный и вкусный суп считается основным обеденным блюдом и «капитальной основой еды», так называл суп выдающийся ученый - академик И.П. Павлов.
Основателем теории о правильном питании, которое должно быть раздельным питанием был Г. Шелтон. Ему удалось доказать профилактическую эффективность раздельного питания. В основе его теории лежит тот факт, что совмещая некоторые продукты во время приема пищи нужно придерживаться определенных правил.
Благодаря улучшению благосостояния люди вводят в свой рацион все больше животных жиров. При этом весьма недостаточно используются более дешевые, но необходимые растительные масла. Многие, как показали исследования, считают растительные жиры неполноценными и либо их совсем не употребляют, либо употребляют очень редко.
В питании большинства людей еще весьма скромное место занимает рыба. В кафе, например, рыбные блюда выбираются в 4-5 раз реже, чем мясные. Многие едят рыбу лишь несколько раз в месяц, ошибочно считая ее легкой и "несытной" пищей. Некоторые, не желая "возиться" со свежей рыбой, едят лишь рыбу соленую (сельдь, кильки и др.), копченую или консервированную. Другие не переносят своеобразного "морского" запаха некоторых пород рыб и, не зная разнообразных кулинарных способов обработки рыбы, почти не используют ее в домашнем питании.
Овощи и зелень необходимо употреблять в пищу каждый день в течение всего года. Надо стараться, чтобы свежие овощи входили в рацион при каждом приеме пищи, причем часть из них в сыром виде. В качестве закусок и легких завтраков в повседневное меню следует включать всевозможные салаты из овощей. Так, хороши редис, помидоры, свежие огурцы, зеленый лук, сырая морковь, натертая перед подачей на стол, со сметаной, майонезом. В зимне-весеннее время для приготовления салатов можно использовать квашеную капусту, а также различные овощные консервы: зеленый горошек, морковь, свеклу и пр.
