Разнообразное питание → Какие овощи должны входить в наше меню

Какие овощи должны входить в наше меню

Овощи и зелень необходимо употреблять в пищу каждый день в течение всего года. Надо стараться, чтобы свежие овощи входили в рацион при каждом приеме пищи, причем часть из них в сыром виде. В качестве закусок и легких завтраков в повседневное меню следует включать всевозможные салаты из овощей. Так, хороши редис, помидоры, свежие огурцы, зеленый лук, сырая морковь, натертая перед подачей на стол, со сметаной, майонезом. В зимне-весеннее время для приготовления салатов можно использовать квашеную капусту, а также различные овощные консервы: зеленый горошек, морковь, свеклу и пр.

В меню чаще должны входить вегетарианские (овощные и фруктовые) супы. Борщи и супы хорошо готовить на овощных наварах. В летнее время многие предпочитают есть холодные супы: окрошку, свекольник со свежими огурцами, фруктовые супы. Питательны и вкусны молочные супы с овощами.

Чаще надо включать в меню всевозможные овощные блюда: готовить из овощей рагу, голубцы, разнообразные запеканки. Вкусное второе блюдо можно приготовить из кукурузы, зеленого горошка. Полезными и доступными продуктами, позволяющими разнообразить ассортимент овощных блюд, являются баклажаны, кабачки, тыква, брюква.

Надо стараться добавлять овощи к любому блюду: чаще готовить овощные гарниры, особенно комбинированные. Так, например, квашеную капусту хорошо сочетать с картофелем, свеклой, морковью.

Зимой и ранней весной овощи, зелень, фрукты и ягоды менее доступны и ассортимент их не так разнообразен. К тому же при длительном хранении количество витаминов в них значительно уменьшается. Поэтому важно позаботиться о заготовке их впрок путем квашения, соления, маринования, сушки, консервирования.

Овощи и плоды полезны в любом возрасте и должны круглый год в разных видах входить в ежедневный пищевой рацион каждого человека.