Многие считают, что углеводы – это только булки, тортики, пирожные и другие вредные сладости, которые лишь на мгновение делают нас счастливыми, но очень быстро оседают на боках, бедрах и талии. Самые рьяные сторонницы здорового питания и стройной фигуры, вообще отказываются от углеводов или сводят их потребление к минимуму, полностью отказавшись от хлеба, макарон, шоколада и сахара. Но без углеводов организму никак не прожить, потому что они наши кормильцы, именно углеводы дают нам силу, энергию, ясность ума и высокую работоспособность.
Диетологи составили
пищевую пирамиду и в основу здорового питания поместили крупы, хлеб, картофель, бобовые – сплошь углеводы. Далее идут фрукты и овощи – также источники углеводов. Еще выше в минимальном количестве разместились сладкие углеводы – конфеты, пирожные и прочие сладости. Углеводы очень важны для нашего организма, потому что обеспечивают его энергией, необходимой для полноценного протекания всех процессов в организме. По калорийности углеводы практически равны белкам. Причем некоторые органы потребляют только углеводистые калории и никакие другие!
Головной мозг, эритроциты (красные клетки крови) и скелетные мышцы «питаются» исключительно глюкозой. Углеводы также принимают активное участие в синтезе ферментов и гормонов, оказывают помощь в усвоении железа и натрия. Растительные волокна служат прекрасной пищей для полезных кишечных бактерий, от которых напрямую зависит работа иммунной системы и кишечника, усвоение и синтез витаминов, а растительная клетчатка является естественным сорбентом и способствует выведению из организма вредных токсинов. Люди, сидящие на низкоуглеводных диетах, сами того не желая, вредят своему организму, потому как при недостатке углеводов организм быстро утомляется, нарушается сон, появляется вялость и нестабильное настроение, из-за недостатка клетчатки плохо работает кишечник, из-за дефицита витаминов появляются проблемы с кожей, волосами и ногтями. Подобная диета допустима лишь на краткое время, на три-четыре дня и тогда она не принесет большой беды организму, а вот влезть в любимое платье точно поможет.
Кондитерские изделия, выпечка, конфеты, сладкие напитки и фруктовые соки легко проникают в кровь и трансформируются в жиры, от чего фигура быстро теряет стройность. Такие углеводы нужно ограничивать и четко следить за количеством их потребления. Другие углеводы – прежде всего, зерновой хлеб с отрубями, крупы и макароны из твердых сортов пшеницы, всасываются в кровь постепенно, надолго дают чувство сытости и не вредят организму. Смело включайте в свое меню фрукты и овощи, в них мало углеводов, зато иного клетчатки и витаминов, которых в животной пище просто нет!
